ABC Carbohidratos (H)

ABC Carbohidratos (H)

Hidratos de Carbono: ver Glúcidos.

 

Hidrogenado de Almidón Hidrolizado (HAH): son jarabes de glucosa que contienen proporciones diversas de sorbitol y maltitol. Tienen sobre 3 kcal/g. y no suelen colorear los horneados. Aportan menos dulzor que el azúcar, por lo que se emplean en confitería, donde sea más importante la consistencia que el dulzor.

 

Hidrólisis: procesos de rompimiento de moléculas en porciones más pequeñas a través de reacción química con agua.

 

Hidrómetro o densímetro: instrumento calibrado de flotación utilizado para la determinación de densidad en edulcorantes líquidos.

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