ABC Carbohidratos (E)

ABC Carbohidratos (E)

Edulcorante: ingrediente o aditivo autorizados que pueden reemplazar una parte o el total del dulzor de un alimento. Además, algunos suelen aportar otras características
necesarias para su elaboración.
APTO Y SEGURO PARA PERSONAS DIABÉTICAS.

 

Endulzante: substancia de obtención artesanal o industrial, que se añade a los alimentos, con el fin principal de conferirles dulzor. Además de su aporte energético, también proporciona cualidades reológicas y de conservación.

 

Eritritol: polialcohol extraido por hidrogenación y fermentación de la glucosa.
Poder edulcorante: 0,6. Se absorve en el intestino. Se usa en el Japón desde 1990.
Aditivo número E-968.
APTO Y SEGURO PARA PERSONAS DIABÉTICAS.

 

Estevia: ver Esteviol glucósidos.
APTO Y SEGURO PARA PERSONAS DIABÉTICAS.

 

Esteviol glucósidos: Los glucósidos de esteviol son los componentes de mayor contenido y que se extraen de la planta “Stevia Rebaudiana Bertoni”. Estos glucósidos tienen diferentes propiedades como edulcorantes. Para obtener los estevioles, las hojas de la estevia se procesan en medio acuoso y se purifican, presentándose en forma de polvo blanco con un poder edulcorante de entre 200 y 350 veces el dulzor del azúcar. Mediante el reglamento de la U.E. nº 1131/2011 se autorizo el esteviol glucósido, con una pureza mínima del 95%, para alimentación con el número de aditivo E-960. Su ingesta (IDA) se ha establecido en 4 mg/kilo/día, lo cual para una persona de 70 kilos suponen 280 mg-0,28 g/día.
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