Postres Funcionales

En pastelería se emplea como sustituto parcial o total del azúcar, de la fructosa y de otros edulcorantes, por ejemplo en las mermeladas sin azúcar.

Su empleo abarca a todo tipo de recetas que contengan natas como: rellenos, trufas, mouses , cremas inglesas, cremas heladas, cupcakes, etc.

Se emplea en decoraciones y en múltiples recetas de bizcochos, macarons, cupcakes, glaseados, buttercream, helados, merengues y repostería en general.