fondo Dayelet Citra

citra CITRA

CORRECTOR ACIDEZ

DAYELET CITRA es un citrato sódico en polvo de alta pureza.
En la cocina molecular se emplea para aumentar la resistencia de los geles formados con el alginato DAYELET ALGIN

Corrige la acidez del líquido a gelificar, subiendo el pH hasta un valor cercano a 6. De esta manera será posible realizar una membrana consistente con el líquido en el interior (esferificación). 

Dosificación de 3 a 5 gramos por kilo o litro, o sea 0,3 / 0.5%. 

La esferificación en presencia de calcio debe hacerse con el método de la “sferificación inversa” con cloruro cálcico DAYELET CALCIO.

DAYELET CITRA-Bote Maxi 1 kg

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
0 kcal/100g. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Grasas: 0%. De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 0%. Sodio: 26,7%. 

Ninguna de las formulaciones 
DAYELET contienen carbohidratos de absorción rápida como: sacarosa, glucosa o fructosa y NO CONTIENEN
GLUTEN.

Nuestra textura DAYELET CITRA se metaboliza sin afectar para nada el nivel de glucosa en la sangre, por lo que es perfectamente admitido por todas las personas diabéticas y celíacas.

Dayelet Sferificaciones, Espumas y Geles

DAYELET CITRA-Bote Maxi 1 kg

DAYELET CITRA

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Availability: In stock

£7.53

Weight: 90 g

PDF:
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This product is:

Sugar free Cholesterol free Fructose free Dried fruit free Gluten free Egg free Lactose free Soy free

It is also suitable for:

diabéticas, celíacas, vegetarianas, veganas y con dietas de control de peso.

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