ÁCIDO CÍTRICO
100% Sin Gluten
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
0 kcal/ 0 kJ por 100g:
Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%.
DAYELET ÁCIDO CÍTRICO es un ácido orgánico que se obtiene mediante la fermentación enzimática de melazas de azúcar. Se presenta en forma de cristal soluble, de sabor ácido fuerte y agradable.
Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería. Incrementa la capacidad gelificante, reblandece el azúcar, estabiliza las cremas lácteas batidas, crea efervescencia en bebidas, etc.
En confitería tiene muchas aplicaciones por su propiedad fundamental que previene las oxidaciones, potenciando y regulando la actividad de otras sustancias conservantes y antioxidantes.
Su dosis de empleo siempre oscila sobre más o menos el 1%.
En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones:
- Aporta sabor cítrico
- Conservante y antioxidante
- Regulador del pH
- Ayuda a mantener la acidez
- Fija aromas y colores
Productos relacionados
CHOCOLATE NEGRO CON ESTEVIA EN CHIPS
Rango de precios: desde 8,29 € hasta 49,90 €
CHOCOLATE BLANCO CON ESTEVIA EN GOTAS
Rango de precios: desde 10,81 € hasta 72,60 €
PREPARADO DE BIZCOCHO
Rango de precios: desde 5,30 € hasta 33,00 €
Cocina con nuestros ingredientes.
SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN
Síguenos en:
¡Suscríbete ahora!
© Dayelet. marca registrada de Emulift Ibérica, S.L.